Collection: Pivoine blanche (Bai Mudan)

Pivoine Blanche : Le Gracieux Gentleman des Thés Blancs

Parmi les six grandes catégories de thé chinois, le thé blanc se distingue par sa transformation naturelle et rustique et ses propriétés médicinales uniques. Et au sein de la famille des thés blancs, la Pivoine Blanche (Bai Mu Dan) est la plus élégante. Il n'a ni la vivacité de l'Aiguille d'Argent (Bai Hao Yin Zhen) ni la simplicité rustique du Shou Mei , à l'image d'un gentleman raffiné : modeste, doux et pourtant naturellement digne.

Le nom « Pivoine Blanche » vient de son apparence : des bourgeons blanc argenté nichés au cœur de feuilles vertes, qui, une fois infusés, se déploient comme une fleur épanouie, d'où son nom poétique. Ce thé est principalement produit à Fuding et Zhenghe, dans le Fujian , à partir d'un bourgeon et d'une ou deux feuilles des variétés Da Bai ou Shui Xian . Il subit des procédés traditionnels tels que le flétrissement et le séchage , qui peuvent paraître simples, mais qui exigent des conditions climatiques précises – température, humidité et circulation d'air – pour obtenir sa qualité distinctive.

Guide de dégustation

Apparence

La pivoine blanche de haute qualité se compose de bourgeons et de feuilles entiers , naturellement étalés, avec des bourgeons argentés et charnus et des feuilles vert-gris ou vert foncé recouvertes de fins poils blancs sur leur face inférieure. L'harmonie des couleurs évoque une peinture à l'encre discrète.

Arôme

l   Feuilles sèches : Délicates et fraîches, avec une légère douceur florale et mielleuse .

l   Après l'infusion : L'arôme se déploie en couches - floral, fruité et miellé - créant une expérience sensorielle exaltante.

Alcool

La soupe au thé est claire et brillante , allant du jaune pâle à l'ambre , s'approfondissant avec l'âge tout en conservant une transparence lumineuse.

Saveur

l   Premières gorgées : D'une douceur rafraîchissante, avec un « hao xiang » proéminent (arôme de bourgeon argenté) et une texture douce et moelleuse.

l   Arrière-goût : Une douceur persistante et une finale salivante .

l   Pivoine blanche vieillie (3 ans et plus) : Développe un corps plus riche et plus complet avec des bienfaits médicinaux améliorés.

Feuilles fanées

Après l'infusion, les feuilles restent douces, intactes et vibrantes , avec des veines claires, preuve d'une excellente matière première et d'un savoir-faire artisanal.

Suggestions de brassage

✔ Température de l’eau : 90–95 °C (194–203 °F) pour préserver les composés délicats.
✔  Service à thé : Gaiwan ou tasse en verre (pour observer la danse des feuilles).
✔  Rapport thé/eau : 1:20 (ajuster selon le goût).
✔  Temps d'infusion :

l   Premières infusions : infusions rapides (10 à 20 secondes).

l   Infusions ultérieures : Augmenter progressivement le temps d'infusion.
✔  Conservation : Conserver dans un endroit frais, sombre et sans odeur , de préférence dans des boîtes de conserve, des pots en porcelaine ou des sacs hermétiques .

Avantages pour la santé

Le thé blanc est vénéré comme « un thé pendant un an, un remède pendant trois ans, un trésor pendant sept ans ». La pivoine blanche est riche en polyphénols, acides aminés et flavonoïdes , offrant :
✔  Propriétés antioxydantes et anti-âge
✔  Effets de purification de la chaleur et de détoxification
✔  Régulation de la pression artérielle
✔  Renforcement de l'immunité

Réflexions finales

La Pivoine Blanche est un trésor qui allie goût exquis et bien-être. À la fois discrète et profonde, elle apporte sérénité, que ce soit en solo ou entre amis. Dans notre monde trépidant, prenez le temps de vous préparer une tasse : laissez son élégance tranquille ralentir le temps et apaiser votre âme.