Collection: Lapsang Souchong

Lapsang Souchong : l'ancêtre du thé noir, une légende enfumée

—Guide de dégustation et profil de saveur

I. Origines du Lapsang Souchong

Le Lapsang Souchong, premier thé noir au monde, est né à Tongmu Guan, sur les monts Wuyi, dans le Fujian, en Chine. Le nom « Lapsang » ( 正山) fait référence à son origine authentique, tandis que « Souchong » ( 小种) désigne la variété à petites feuilles. Découvert au XVIe siècle, son arôme fumé caractéristique, fruit d'un fumage accidentel au bois de pin, l'a rendu légendaire. Il a même inspiré des mélanges comme l'Earl Grey en Occident.

II. Caractéristiques principales

1.          L'art de la fumée
Traditionnellement fumé au bois de pin, il offre de riches arômes de résine et de longane séché, ainsi qu'une douceur fumée persistante. Les versions modernes, non fumées, mettent en valeur des notes florales et miellées.

2.          Terroir de Tongmu Guan
La brume de haute altitude et le sol fertile confèrent au thé un corps robuste avec des nuances sauvages et minérales.

3.          Liqueur d'ambre
Le Lapsang Souchong Premium prépare une infusion claire, rouge-orange, avec un halo doré et des feuilles usées cuivrées et douces.

III. Guide de dégustation

1. Observe

l   Feuilles sèches : brins serrés et foncés avec des pointes dorées ; les versions fumées dégagent un arôme de pin.

l   Liqueur : Ambre foncé (fumé) ou orange vif (non fumé), lumineuse comme une pierre précieuse.

2. Inhalez l'arôme

l   Fumé : Couches de fumée de pin, de fruits secs et de miel ; les versions vieillies développent des notes de prune.

l   Non fumé : Floral (orchidée, osmanthus), fruité (litchi, longane) et douceur miellée.

3. Savourez le goût

l   Fumé : Texture soyeuse avec une complexité fumée profonde ; arrière-goût sucré.

l   Non fumé : Croustillant, rafraîchissant, avec une finale rafraîchissante.

l   Parfum persistant : La résine de pin ou les fruits à noyau résonnent dans la tasse vide.

4. Examinez les feuilles

l   Résistant, brun cuivré et à texture uniforme.

IV. Conseils de brassage

l   Théière : argile de Yixing (améliore la fumée) ou gaiwan en porcelaine (préserve la pureté).

l   Température de l'eau : 90-95°C (éviter de faire bouillir pour protéger les feuilles délicates).

l   Dosage : 5 g de thé / 120 ml d'eau.

l   Infusion : 5 secondes pour la première infusion, en augmentant progressivement ; donne 8 à 10 infusions.

V. Accords et vieillissement

l   Service : Meilleur pur, mais aussi superbe avec du lait (comme dans le style britannique classique).

l   Accords : Chocolat noir, fromage fumé, noix – complètent son profil audacieux.

l   Conservation : Hermétique, à l'abri de la lumière ; les variétés fumées s'adoucissent avec l'âge.

Lapsang Souchong est une poésie en fumée et dans le temps, un fossile vivant de l'histoire du thé.
Sirotez lentement et laissez ses profondeurs embrassées par les pins vous transporter vers les sommets brumeux de Wuyi.