Collection: Mao Jian

Thé Maojian : l'élégant poème du printemps sur votre langue

——Un guide de dégustation et un profil de saveur

1. Introduction : La gracieuse « Fée » des thés verts

Le Maojian ( 毛尖), l'un des dix thés les plus célèbres de Chine, est un thé vert réputé pour sa forme fine, onctueuse et aciculaire, ainsi que pour son goût frais, sucré et moelleux . Son nom vient des fines pointes duveteuses ( 毫, háo) qui recouvrent les jeunes feuilles. Les variétés les plus célèbres sont le Xinyang Maojian ( 信阳毛尖, du Henan) et le Duyun Maojian ( 都匀毛尖, du Guizhou), le Xinyang Maojian étant souvent considéré comme le « roi des thés verts ».

Caractéristiques principales :

l   Aspect : Bourgeons fins et uniformes avec un duvet blanc argenté, teinte vert émeraude vibrante.

l   Arôme : Délicat et floral, avec des notes de châtaigne, d'orchidée et d'herbe fraîche.

l   Goût : Croquant et sucré, avec un arrière-goût persistant de miel et une finale rafraîchissante.

2. Guide de dégustation : cinq étapes pour apprécier le Maojian

1. Observez les feuilles

l   Le Maojian de haute qualité possède des bourgeons serrés, droits et de taille régulière, couverts de fins poils blancs. Évitez les feuilles ternes ou jaunâtres.

2. Inhalez le parfum

l   Réchauffez votre tasse, ajoutez les feuilles et secouez doucement pour libérer l'arôme sec : attendez-vous à des notes florales, de noix ou d'herbe fraîche . Après infusion, le parfum doit être vif, et non herbacé ou brûlé.

3. Admirez la liqueur

l   Le thé infusé doit être clair et brillant , allant du vert pâle au jaune clair (Xinyang : jaune-vert ; Duyun : vert jade). Un thé trouble suggère un traitement inadéquat.

4. Savourez la saveur

l   Première infusion (85°C, 10 sec) : Douce et délicate, comme les jeunes pois et les fleurs de printemps.

l   Deuxième et troisième infusions (90°C, 15 sec) : Corps plus ample, douceur prononcée et sensation de fraîcheur dans la gorge.

l   Au-delà de quatre infusions : Prolongez le temps d'infusion : la douceur subtile demeure.

5. Examiner les feuilles

l   Après l'infusion, les feuilles doivent être douces, intactes et d'un vert vif , sans tiges rouges ni taches sombres.

3. Secrets de brassage : l'art de la température et du temps

l   Température de l'eau : 80–85°C (trop chaude = amertume).

l   Rapport thé/eau : 1:50 (par exemple, 3 g de thé pour 150 ml d'eau).

l   Meilleurs récipients : tasse en verre (pour regarder les feuilles danser) ou gaiwan en porcelaine (pour concentrer l'arôme).

l   Technique de versement : Versez délicatement le long du bord de la tasse pour protéger les feuilles tendres.

4. Associations de saveurs : une symphonie en bouche

l   Un pur plaisir : à déguster seul pour apprécier sa fraîcheur naturelle.

l   Avec des collations : des bonbons légers (bonbons à la barbe de dragon, gâteau aux haricots mungo) ou des noix légèrement salées.

l   Mélanges créatifs : Maojian infusé à froid avec du miel et du citron pour l'été.

5. Conseils de conservation : préserver l'essence du printemps

Le Maojian est délicat : protégez sa fraîcheur en :

1.          Hermétique et sombre (utilisez des boîtes de conserve ou des sacs doublés de papier aluminium).

2.          Réfrigérer (0–5°C), mais laisser revenir à température ambiante avant ouverture pour éviter la condensation.

3.          A consommer dans les 12 mois après ouverture.

Note finale : Maojian, c'est le printemps capturé dans une tasse – une harmonie de brise de montagne et de savoir-faire artisanal. Chaque gorgée murmure la poésie des feuilles tendres et de l'aube baignée de rosée.