Collection: Hou Kui

Guide du thé Taiping Houkui : le « roi du thé vert »

I. Origines légendaires : un trésor des sommets de Huangshan

Le Taiping Houkui, l'un des dix thés les plus célèbres de Chine, est cultivé dans la région de Houkeng (fosse aux singes), au pied nord des monts Huangshan. Connu pour son apparence saisissante, souvent décrite comme « des couteaux et des lances dressés », son nom dérive de légendes locales relatant des singes mystiques cueillant des feuilles de thé. Il est devenu célèbre à la fin de la dynastie Qing grâce aux techniques de transformation raffinées du maître de thé Wang Kuicheng, lui valant le titre de « Roi des thés verts ».

II. Caractéristiques clés : Un thé d'une élégance inégalée

1. Apparence frappante

·         Deux feuilles enserrant un seul bourgeon, mince et droit (5-7 cm de long, appelé « grand et imposant » en termes de thé).

·         Les veines présentent une légère teinte rougeâtre (« fils de soie rouges ») sur des feuilles vert émeraude, avec une texture duveteuse subtile.

2. Parfum d'orchidée

·         Un arôme raffiné et durable avec des notes d'orchidée rafraîchissantes et une pointe de douceur de miel, appelé « le charme de Houkui » ( 猴韵Hou Yun ).

3. Profil de saveur complexe

·         Onctueux, frais et moelleux, avec une douceur persistante et un arrière-goût rafraîchissant. Peut être infusé 3 à 4 fois.

III. Guide de dégustation : Débloquer le « Hou Yun »

1. Observez les feuilles

·         Le Houkui de haute qualité possède des feuilles épaisses et droites, peu cassantes. Recherchez les « fils de soie rouge » au dos (une marque de fermentation naturelle, et non un défaut).

2. Inhalez l'arôme

·         Feuilles sèches : Parfum de fève torréfiée avec des nuances d'orchidée.

·         Feuilles humides (après infusion) : Parfum d'orchidée intensifié avec une douceur fruitée.

3. Admirez la liqueur

·         La soupe au thé doit être claire et brillante, avec une teinte jaune-vert pâle (pas de trouble).

4. Savourez le goût

·         Première infusion (85°C, 30 sec) : Fraîche et délicate, avec une légère douceur.

·         Deuxième infusion (90°C, 20 sec) : Le parfum d'orchidée atteint son apogée, avec une sensation de fraîcheur dans la gorge.

·         Troisième infusion et plus : douce et persistante, avec des feuilles vert jade entièrement déployées.

IV. Conseils d'achat : éviter les faux Houkui

·         Vérifiez l'origine : le Houkui authentique provient de Houkeng, Hougang ou Yanjia (recherchez « Indication géographique protégée » sur l'emballage).

·         Évitez les versions « faibles et troubles » : les versions de qualité inférieure ont des feuilles cassées, une liqueur trouble et un arôme faible.

·         Fait à la main ou fabriqué à la machine : les feuilles traitées à la main ont un aspect plus naturel, tandis que celles fabriquées à la machine semblent uniformes mais manquent d'élégance.

V. Recommandations de brassage : Maîtrise en douceur

·         Température de l'eau : 85-90°C (laisser l'eau bouillie refroidir 1 à 2 minutes pour éviter de brûler les feuilles tendres).

·         Récipient : Tasse en verre ou gaiwan pour apprécier la « danse du thé ».

·         Technique de versement : Versez délicatement le long du bord de la tasse pour préserver l'intégrité des feuilles.

VI. Aperçu culturel : un thé raffiné

La dégustation traditionnelle du Houkui suit la méthode « Trois observations, trois odeurs, trois goûts » :

·         Observez les feuilles sèches, la couleur de la liqueur et les feuilles fanées.

·         Sentez l'arôme sec, l'odeur du couvercle et l'odeur de la tasse refroidie.

·         Goûtez la fraîcheur, la richesse et le charme persistant.

Note finale : Taiping Houkui est un « thé des érudits » : une forme audacieuse et une saveur subtile et élégante. Le boire, c'est comme réciter un poème paysager, où chaque gorgée dévoile des couches de brume montagnarde et de brise d'orchidées.