Collection: Dongding Oolong

Thé Oolong Dong Ding : le thé précieux de Taïwan avec une finale torréfiée et persistante

1. Introduction au Dong Ding Oolong

Le Dong Ding Oolong est l'un des thés oolong les plus emblématiques de Taïwan. Il est originaire des pentes brumeuses du mont Dong Ding, dans le canton de Lugu, dans le comté de Nantou. Son nom, qui signifie « Sommet gelé », fait référence au climat frais et brumeux qui façonne son caractère. Élaboré selon une oxydation moyenne et une torréfaction traditionnelle au charbon de bois, ce thé est réputé pour son aspect « feuilles vertes aux bords rouges » et son arôme riche et apaisant.

Caractéristiques principales :

l   Arôme de torréfaction au charbon de bois : Un parfum profond et grillé avec des notes de caramel.

l   Douceur de fruits mûrs : Notes de longane, de poire cuite et de miel.

l   Arrière-goût durable : Une liqueur corsée avec une minéralité et une douceur persistantes.

2. Guide de dégustation : Comment apprécier le Dong Ding Oolong

(1) Observez les feuilles

l   Feuilles sèches : Forme semi-sphérique étroitement enroulée, vert foncé avec des bords rougeâtres.

l   Feuilles humides : Après infusion, elles se déploient en feuilles épaisses et douces avec un mélange de vert et de rouge.

(2) Inhalez l'arôme

l   Parfum de feuille sèche : Noix grillées, caramel et une subtile douceur florale-fruitée.

l   Après réchauffement : La vapeur chaude libère des notes grillées ; en refroidissant, attendez-vous à des notes d'osmanthus ou de fruits compotés.

(3) Savourez la saveur

l   Première gorgée : Liqueur ambrée dorée avec un départ doux et légèrement astringent qui devient rapidement sucré.

l   Milieu de bouche : Un équilibre entre torréfaction et fruits, avec une sensation de gorge profonde et riche en minéraux (connue sous le nom de hou yun ).

l   Arrière-goût : Douceur persistante et fraîcheur rafraîchissante en gorge.

(4) Recommandations de brassage

l   Température de l'eau : 95–100°C (une chaleur élevée rehausse les notes torréfiées).

l   Quantité de thé : Remplissez 1/4 de la théière ; laissez infuser 10 à 15 secondes pour les trois premières infusions.

l   Théière : Gaiwan en argile violette (Yixing) ou en porcelaine pour souligner la complexité.

3. Dong Ding vs. autres thés Oolong

Oxydation	Moyen	Lumière	Lourd
Grillage	Moyen-lourd	Aucun	Aucun
Saveur	Grillé, robuste	Floral, frais	Miel, fruits mûrs

---

4. Buveurs et accords idéaux

l   Connaisseurs : Ceux qui apprécient la profondeur et la complexité torréfiées.

l   Confort par temps froid : sa torréfaction chaleureuse le rend parfait pour les journées froides.

l   Accords mets et vins : Complète les noix, les gâteaux à l'ananas ou les pâtisseries aux haricots mungo.

Note finale : Dong Ding Oolong est un chef-d'œuvre de tradition : chaque gorgée porte l'âme de la culture du thé de Taiwan, de sa torréfaction ardente à sa douceur apaisante.