Collection: Long Jing

Thé Long Jing : le joyau de la couronne du thé vert

1. Introduction au thé Long Jing

Le thé Long Jing, classé premier parmi les dix thés célèbres de Chine, est un thé vert haut de gamme produit dans la région du lac de l'Ouest à Hangzhou, dans le Zhejiang. Célèbre pour sa « couleur émeraude, son arôme riche, son goût moelleux et sa forme élégante », il date de la dynastie Tang, a acquis sa renommée sous la dynastie Song et a été honoré comme « thé impérial » par l'empereur Qianlong sous la dynastie Qing. Aujourd'hui, il demeure un symbole de la culture du thé chinoise et est souvent offert comme cadeau national.

Principaux domaines de production :

• Lac de l'Ouest Long Jing (Divisé en cinq sous-régions : Shi, Long, Yun, Hu, Mei )
• Qiantang Long Jing (Zones environnantes comme Fuyang, Xiaoshan)
• Yuezhou Long Jing (Shaoxing)

Variétés :

• Qunti Zhong traditionnel (Vieux arbres à thé, saveur robuste)
• Long Jing #43 (Variété cultivée, très parfumée, dominante dans les récoltes pré-Qingming)

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2. Guide de dégustation : Comment apprécier le thé Long Jing ?

1 Observez son apparence

• Feuilles sèches : Plates, lisses et uniformes avec une teinte vert jaunâtre (couleur idéale « balle de riz »), sans morceaux cassés.
• Après l'infusion : Les bourgeons se déploient comme des pétales d'orchidées ; la liqueur est claire et brillante, affichant une teinte vert pâle ou abricot.

2. Inhalez son arôme

• Feuille sèche : Un mélange de notes de châtaigne grillée et de haricots frais, avec du Longjing de première qualité dégageant un subtil parfum d'orchidée.
• Feuille humide : Lors de l'infusion, l'arôme est élevé - propre, persistant, sans tons herbacés ou brûlés.

③ Savourez sa saveur

• Première gorgée : D'une douceur rafraîchissante et onctueuse, avec un arrière-goût persistant et sans astringence. Le thé pré-Qingming est délicat, tandis que le thé post-Qingming (avant la Pluie de Grains) offre une richesse plus profonde.
• Finale : Une sensation de gorge rafraîchissante avec une complexité « légère mais profonde, parfumée mais pure ».

④ Examinez les feuilles

• Feuilles fanées : uniformes, tendres et d'un vert éclatant, indiquant un traitement qualifié (pas de tiges rouges ni de matité).

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3. Recommandations de brassage

• Température de l'eau : 85°C–90°C (éviter de faire bouillir l'eau pour protéger les têtes délicates).
• Service à thé : Tasse en verre ou gaiwan en porcelaine blanche (pour admirer les feuilles dansantes).
• Rapport thé/eau : 3 g de thé pour 150 ml d'eau, réglable selon le goût.
• Préparation : Préchauffer la tasse, ajouter le thé, puis verser de l’eau jusqu’au tiers de sa hauteur, remuer pour rincer et remplir à 70 %. Laisser infuser 1 à 2 minutes.

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4. Catégories et saisons de récolte

• Pré-Qingming (Mingqian) : Bourgeons rares et tendres ; délicats et chers.
• Pré-grain Rain (Yuqian) : saveur plus complète, meilleur rapport qualité-prix.

Conclusion : Le thé Longjing est un don de la nature et un témoignage de savoir-faire artisanal. Que ce soit pour une réflexion en solitaire ou pour partager avec des invités, chaque gorgée est porteuse d'un héritage millénaire.