Collection: Cravate Guan Yin

Tie Guan Yin : un voyage millénaire à travers le temps parfumé

Dans les montagnes brumeuses d'Anxi, au Fujian, pousse un thé légendaire qui captive les connaisseurs depuis des siècles : le Tie Guan Yin (Déesse de Fer de la Miséricorde) . Figurant parmi les dix thés les plus célèbres de Chine et thé oolong de qualité supérieure, il témoigne de plus de 300 ans de savoir-faire et d'héritage culturel. Découvrons l'essence de cette infusion divine et son unique « Guanyin Yun » (rime Guanyin) .

I. Origines légendaires : le thé nommé par un empereur

La naissance de Tie Guan Yin est imprégnée de mythe. Sous la dynastie Qing, le cultivateur de thé Wei Yin priait quotidiennement Guanyin (la déesse de la Miséricorde). Une nuit, elle lui apparut en rêve, le conduisant à un théier unique niché entre les rochers. Ses feuilles étaient épaisses, brillantes et d'un éclat rouillé . Une fois infusé, le thé était riche, parfumé et lourd comme le fer, ce qui lui valut les louanges de l'empereur Qianlong et le surnom de « Tie Guan Yin » (déesse de la Miséricorde) .

Historiquement, la culture du thé à Anxi remonte à la dynastie Tang , mais la variété Tie Guan Yin est apparue entre 1725 et 1735. Grâce à des générations de raffinement, ce « thé divin » est devenu un chef-d'œuvre.

II. Le Terroir : Là où les montagnes rencontrent la brume

Anxi , le lieu de naissance de Tie Guan Yin, bénéficie d'un microclimat parfait pour le thé :

l  Ville de Xiping – L'origine, la préservation de l'artisanat traditionnel

l  Village de Xianghua – Thé d'altitude à la douceur persistante

l  Gande Town – Techniques modernes pour produire un thé très aromatique

l  Village de Longjuan – Des plantations écologiques aux saveurs douces

Cultivé à une altitude de 700 à 1 000 m dans un sol rouge riche en fer, nourri par 1 800 mm de précipitations annuelles et des matins brumeux, le Tie Guan Yin développe sa signature « feuilles vertes aux bords rouges » et « sept infusions de parfum ».

III. L'artisanat : un patrimoine de l'UNESCO

Tie Guan Yin est un oolong semi-oxydé (20–40 %) , reconnu comme patrimoine culturel immatériel en 2008. Sa production implique plus de 10 étapes méticuleuses :

1.          Cueillette – Seulement « un bourgeon, deux feuilles » sous le soleil de l'après-midi

2.          Sun Dyering – Adoucit les feuilles, déclenche l'oxydation

3.          Refroidissement intérieur – Équilibre l'humidité

4.          Secouer et lancer – Écraser les bords, créant des « bordures rouges »

5.          Fixation – Arrête l'oxydation à haute température

6.          Roulage – Façonne les feuilles et libère les jus

7.          Torréfaction – Séchage à basse température pour une meilleure profondeur

Variations modernes :

l  Qingxiang (torréfaction légère) – Floral, frais, réfrigéré

l  Nongxiang (Torréfaction intense) – Mielleux, fruité, cuit au charbon de bois

l  Chenxiang (vieilli) – 5+ ans d'âge, richesse médicinale

IV. L'art de la dégustation : une expérience sensorielle

1. Évaluation visuelle

✔ Premium : Granulés serrés et lourds ; vert émeraude avec des reflets huileux
✖  Inférieur : Feuilles lâches, ternes, cassées

2. Évolution des arômes

l  Feuille sèche : Orchidée + riz grillé

l  Feuille humide : laiteuse lorsqu'elle est chaude, miellée lorsqu'elle est fraîche

l  Parfums Signature :

ou    Zhengwei (traditionnel) : Orchidée pure

ou    Xiaoqing (oxydation modérée) : Gardénia

ou    Tuosuan (Haute oxydation) : Prune aigre

3. Couleur de la liqueur

l  Thé de printemps : Or pâle

l  Thé d'automne : Ambre

l  Thé vieilli : Rouge rubis

4. Profil gustatif

l  Première gorgée : Amer → Douceur rapide (« Hui Gan »)

l  Sensation en bouche : Soyeuse, corsée (« Texture Velours »)

l  Arrière-goût : « Guanyin Rhyme » — finale florale longue durée

5. Feuilles fanées

✔ Haute qualité : feuilles épaisses, souples, « vertes bordées de rouge »

V. Maîtrise de l'infusion : libérer l'âme du thé

1.          Théière : Gaiwan en porcelaine de 110 ml (idéal pour l'arôme) / théière en argile de Yixing (pour le thé vieilli)

2.          Eau : eau de source à 100°C

3.          Dosage : 7–8 g (1/3 du récipient)

4.          Infusion:

ou    Rincer (40 sec)

ou    1 à 4 infusions (15 sec + 5 sec chacune)

ou    Les feuilles de qualité supérieure durent de 7 à 10 infusions

5.          Service : « Guan Gong's Tour » (versement régulier) + « Han Xin's Command » (dernière goutte)

VI. Santé et bien-être : l'élixir de la nature

Des études scientifiques confirment que Tie Guan Yin contient :

l  Polyphénols (antioxydants)

l  L-Théanine (calmante)

l  Composés aromatiques (améliorant l'humeur)

Quand boire :

☀ Matin : Torréfaction légère pour la vigilance
🕑 Après-midi : Rôti lourd pour la digestion
🌙 Soir : Thé vieilli pour la détente
⚠  Éviter : Boire à jeun ou avec des médicaments

VII. Héritage culturel : plus qu'une boisson

Du thé Gongfu de Chaozhou à la culture quotidienne du « thé-riz » du Fujian, le Tie Guan Yin transcende la simple boisson. À Anxi, les agriculteurs pratiquent encore le rituel de l'« Appel de la Montagne » ; à l'étranger, il relie la diaspora à ses racines ; dans les cérémonies du thé japonaises, il incarne « Harmonie, Respect, Pureté et Tranquillité ».

En 2016 , l'Anxi Tie Guan Yin s'est classé numéro 1 parmi les thés chinois , évalué à 142,4 milliards de yens . Cette tasse continue de raconter l'harmonie entre l'homme et la nature en Chine.

« Une gorgée de Tie Guan Yin, c'est comme une méditation. »
En berçant la liqueur dorée, en respirant ses murmures d'orchidée et en savourant sa douceur persistante, vous participez à un dialogue tricentenaire avec la terre . La magie du Tie Guan Yin réside dans son éternelle capacité à surprendre , incarnant l'idéal zen : « Une rencontre, une vie. »