Collection: Jin Jun Mei

Thé Jin Jun Mei : Le joyau du thé noir – Guide de l'appréciation

1. Origines et caractéristiques

Jin Jun Mei ( 金骏眉) est un thé noir chinois haut de gamme originaire de Tongmu Guan, dans les monts Wuyi, au Fujian. Variante raffinée du Lapsang Souchong, son nom a trois significations :

·         Jin ( 金) : Pointes dorées, avec une infusion dorée brillante.

·         Jun ( 骏) : Honore le maître du thé Liang Junde ; symbolise également l'énergie vibrante du thé.

·         Mei ( 眉) : Feuilles fines en forme de sourcil avec une boucle naturelle.

Caractéristiques principales :

·         Ingrédients rares : Fabriqué exclusivement à partir de bourgeons simples du début du printemps - 50 000 à 60 000 bourgeons pour 500 g.

·         Artisanat : Combine les techniques traditionnelles du Lapsang Souchong avec un flétrissement et une oxydation innovants pour préserver les notes florales et fruitées.

·         Saveur exquise : Texture soyeuse avec une douceur en couches de miel, d'orchidée et de litchi.

2. Guide de dégustation

1. Inspection visuelle

• Haute qualité :

ou    Mèches serrées et fines aux pointes dorées (mélange de couleurs noir et or).

ou    Bourgeons charnus, brillance huileuse, feuilles cassées minimes.

• Basse qualité :

ou    Terne, uniformément noir ou trop jaune (teinture possible).

ou    Feuilles grossières, texture irrégulière.

2. Profil aromatique

·         Hot Sniff : L'infusion initiale libère une douceur miellée, rappelant le longane et les fleurs sauvages.

·         Cold Sniff : Arôme floral persistant (par exemple, houblon) dans la tasse vide.

·         Alerte défaut : Fumée (traitement non traditionnel), acidité (mauvaise fermentation).

3. Liqueur et goût

·         Couleur idéale : Ambré-orange, cristalline et visqueuse.

·         Palais :

ou    Première gorgée : Douceur vive et sucrée équilibrée par une pointe d'acidité rappelant le litchi.

ou    Arrière-goût : Finale miellée longue durée avec une sensation en bouche rafraîchissante.

·         Défauts : Astringence, corps mince ou douceur écoeurante (ajout potentiel de sucre).

4. Examen des feuilles humides

Feuilles de qualité supérieure : rouge cuivré, souples et élastiques. Évitez les feuilles verdâtres (sous-oxydées) ou brun foncé (suroxydées).

3. Recommandations de brassage

·         Eau : 85–90°C (éviter de faire bouillir pour protéger les bourgeons délicats).

·         Récipient : Gaiwan en porcelaine blanche ou tasse en verre pour apprécier la couleur et le parfum.

·         Posologie : 3 à 5 g pour 150 ml ; laisser infuser 5 à 10 secondes pour les 3 premières infusions, en augmentant progressivement.

·         Accords : À déguster de préférence pur ou avec des desserts légèrement sucrés (par exemple, un gâteau à l'osmanthus).

4. Notes de stockage

·         Conservation : Hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité (pas de réfrigération nécessaire).

Notes finales : Symbole du luxe de la nature et de l'art humain, Jin Jun Mei incarne le summum du thé noir chinois. Chaque gorgée vous transporte vers les sommets brumeux de Wuyi, une harmonie de terroir, de tradition et d'innovation.