Untuk menyeduh secangkir teh yang baik dengan warna, aroma dan rasa yang unggul, pemilihan daun teh berkualitas tinggi dan kualitas air yang baik sangatlah penting, seseorang juga harus menguasai keterampilan menyeduh tertentu. Teknik menyeduh teh tidak hanya harus bersifat ilmiah, tetapi juga bersifat seni dan hias, sehingga masyarakat dapat menikmati keindahan teh.
Selain menguasai keterampilan membuat teh dengan suhu air, jumlah teh, dan waktu pencelupan, yang lebih penting adalah membuat teh ini dengan hati. Anda harus memiliki mentalitas melakukan yang terbaik untuk membuat teh yang enak dan menghibur orang lain serta menghargai setiap kesempatan untuk minum teh bersama orang lain.
Langkah-langkah pembuatan teh jenis teh apa pun pada dasarnya memiliki langkah-langkah sebagai berikut:
Cuci panci dan cangkir dengan air mendidih. Ini tidak hanya untuk membersihkan, tetapi juga untuk menghangatkan panci dan cangkir, yang kondusif untuk meningkatkan aroma teh.
Gunakan sendok teh atau sendok teh untuk mengambil jumlah daun teh yang dibutuhkan. Hindari meminum teh langsung dengan tangan, karena bau asap, bedak, dan keringat berminyak di tangan akan mencemari daun teh.
Masukkan daun teh ke dalam wadah teh dan nikmati warna, aroma, dan bentuk teh kering.
Masukkan daun teh dari tempat teh ke dalam teko atau gaiwan.
Suntikkan sedikit air mendidih untuk memasukkan daun teh. Saat menyeduh teh hijau tua kental, teh oolong, atau teh Pu'er, cuci teh dengan membuang air teh putaran pertama. Jika teh kuncupnya bermutu tinggi dan lembut, teh tidak perlu dicuci.
Menuangkan air ke atas dan ke bawah sebanyak tiga kali berturut-turut, biasa disebut dengan "phoenix three nods", yang tidak hanya membuat air bergolak ke atas dan ke bawah, dengan mudah menghasilkan rasa dan aroma, tetapi juga mengungkapkan sambutan kepada para tamu. Saat mengisi air, berhati-hatilah agar aliran air tidak terhenti. Ada juga cara menuangkan air berlawanan arah jarum jam atau diam-diam di satu sisi, agar aroma teh yang diseduh tidak mudah hilang di udara, dan konotasi kuah teh akan tampak lebih kaya.
Tuangkan teh ke dalam cangkir atau cangkir saji setelah diseduh dalam teko. Umumnya hanya mengisi 70% kapasitas cangkir teh. Tuangkan teh sedikit-sedikit, sehingga ceratnya dekat dengan tepi cangkir. untuk mencegah kuah teh menjadi terlalu cepat dingin, dan juga untuk mencegah aromanya hilang dan berbusa. Saat menuangkan teh dari teko, harus menuangkan semuanya, jika tidak, sisa kuah teh yang tersisa akan menjadi pahit dan sepat, memengaruhi warna dan aroma minuman berikutnya.
Cium wangi teh yang diseduh, dari jauh ke dekat, ulangi beberapa kali. Cium aromanya sebelum mencicipi kuah teh, lalu cicipi di mulut. Saat mencicipi kuah teh, jangan menelannya secara tiba-tiba, tetapi biarkan kuah teh tetap berada di mulut sepenuhnya, dan cicipi perlahan. Mencicipi teh yang enak akan biarkan gigi dan pipi Anda harum dan manis dalam waktu lama. Keahlian dan pengalaman mencicipi teh perlu dilatih dan dikembangkan secara perlahan. Ada empat tingkatan mencicipi teh, "harum, bening, manis dan hidup". aroma bunga dan buah di permukaan teh, kemudian mereka akan merasakan aroma teh yang unik, dan mereka yang lebih mahir akan merasakan sisa rasa teh, dan tingkat mencicipi teh tertinggi, kata "hidup" adalah sesuatu yang bisa ditemui tetapi tidak dicari. Peminum teh tidak hanya harus memiliki kepekaan yang tajam, tetapi juga memiliki teh yang enak, air yang baik, peralatan yang bagus, dan suasana yang serasi.
Cara menguasai waktu pencelupan saat membuat teh
Jika kuah teh keluar terlalu cepat, warna, aroma, dan rasa tidak akan hilang pada waktunya, dan rasa teh akan menjadi lemah; jika kuahnya keluar terlalu lambat, kuah tehnya akan menjadi pahit dan tidak enak. Memang sulit bagi pemula untuk menguasai waktu pencelupan membuat kuah teh dengan baik, dan hanya dengan lebih banyak berlatih barulah mereka dapat menguasainya dengan baik. Waktu pembuatan sup teh berkaitan dengan suhu air dan jumlah teh yang ditambahkan. Umumnya, dibutuhkan waktu 10 detik hingga 1 menit, dan waktunya dapat sedikit ditingkatkan untuk setiap penyeduhan di kemudian hari. Jika teh tidak dicuci (direndam) untuk penyeduhan pertama, maka waktunya harus sama atau bahkan lebih lama dari waktu penyeduhan kedua. Penyeduhan kedua adalah yang paling mungkin menghasilkan rasa dan sebaiknya tidak direndam terlalu lama.
Beberapa jenis teh putih dan teh kuning tidak digulung, sehingga waktu pembuatan teh dapat diperpanjang hingga 3-5 menit, jika tidak maka rasanya tidak enak. Apa pun jenis tehnya, disarankan untuk menggunakan cangkir lain untuk membuat sup teh. Jika banyak orang yang minum, fair cup sangat praktis. Setiap kali sup teh dibuat, harus dituang seluruhnya, jika tidak, penyeduhan berikutnya akan terasa pahit dan kehilangan aromanya. Merendam daun teh dalam air dalam waktu lama akan menyebabkan kuah teh kehilangan warna, aroma, dan rasanya, sehingga cara tradisional membuat teh dalam cangkir besar dan menambahkan air tidak ilmiah.
