Colección: Jin Jun Mei

Té Jin Jun Mei: La joya del té negro: una guía para apreciarlo

1. Orígenes y características

Jin Jun Mei ( 金骏眉) es un té negro chino de primera calidad originario de Tongmu Guan, en la montaña Wuyi, Fujian. Una variante refinada del Lapsang Souchong, su nombre tiene tres significados:

·         Jin ( 金) : Puntas doradas, con una infusión dorada brillante.

·         Jun ( 骏) : Honra al maestro del té Liang Junde; También simboliza la energía vibrante del té.

·         Mei ( 眉) : Hojas delgadas, con forma de ceja y un rizo natural.

Características principales :

·         Ingredientes raros : elaborado exclusivamente a partir de brotes individuales de principios de primavera: 50 000 a 60 000 brotes por 500 g.

·         Artesanía : combina técnicas tradicionales de Lapsang Souchong con marchitamiento y oxidación innovadores para preservar notas florales y frutales.

·         Sabor exquisito : Textura sedosa con capas de dulzura similar a la miel, la orquídea y el lichi.

2. Guía de cata

1. Inspección visual

• Alta calidad :

o    Hebras apretadas y delgadas con puntas doradas (mezcla de colores negro y dorado).

o    Cogollos regordetes, brillo aceitoso, hojas rotas mínimas.

• Baja calidad :

o    Opaco, uniformemente negro o excesivamente amarillo (posible teñido).

o    Hojas gruesas, textura desigual.

2. Perfil aromático

·         Aroma picante : la infusión inicial libera una dulzura melosa que recuerda al longan y a las flores silvestres.

·         Olfato frío : aroma floral persistente (por ejemplo, dulce de invierno) en la taza vacía.

·         Alerta de defecto : Humo (procesamiento no tradicional), acidez (mala fermentación).

3. Licores y Sabor

·         Color ideal : Ámbar anaranjado, cristalino y viscoso.

·         Paladar :

o    Primer sorbo : Dulzura brillante y azucarada equilibrada por un toque de acidez similar al lichi.

o    Retrogusto : Final meloso de larga duración con una sensación en boca refrescante.

·         Defectos : Astringencia, cuerpo ligero o dulzor empalagoso (posible adición de azúcar).

4. Examen de hojas mojadas

Hojas premium: De color rojo cobre, flexibles y elásticas. Evite las hojas verdosas (poco oxidadas) o marrón oscuro (sobreoxidadas).

3. Recomendaciones de preparación

·         Agua : 85–90 °C (evitar hervir para proteger los delicados cogollos).

·         Recipiente : Gaiwan de porcelana blanca o copa de cristal para apreciar el color y la fragancia.

·         Dosis : 3–5 g por 150 ml; dejar reposar de 5 a 10 segundos durante las primeras 3 infusiones, aumentando gradualmente.

·         Maridaje : Se disfruta mejor solo o con postres ligeramente dulces (por ejemplo, pastel de osmanthus).

4. Notas de almacenamiento

·         Almacenamiento : Hermético, alejado de la luz y la humedad (no necesita refrigeración).

Notas finales : Símbolo del lujo de la naturaleza y la maestría humana, Jin Jun Mei encarna la cumbre del té negro chino. Cada sorbo te transporta a las cumbres brumosas de Wuyi: una armonía de terroir, tradición e innovación.