Colección: Corbata Guan Yin

Tie Guan Yin: Un viaje milenario a través del tiempo fragante

En las brumosas montañas de Anxi, Fujian, crece un té legendario que ha cautivado a los conocedores durante siglos : Tie Guan Yin (Diosa de Hierro de la Misericordia) . Como uno de los diez tés más famosos de China y un té oolong de primera calidad, atesora más de 300 años de sabiduría y herencia cultural en la elaboración del té . Exploremos la esencia de esta bebida divina y su singular "Guanyin Yun" (Rima Guanyin) .

I. Orígenes legendarios: El té que recibió el nombre de un emperador

El nacimiento de Tie Guan Yin está impregnado de mitos. Durante la dinastía Qing, el cultivador de té Wei Yin rezaba diariamente a Guanyin (la diosa de la misericordia). Una noche, ella se le apareció en sueños, llevándolo a un singular arbusto de té enclavado entre las rocas. Sus hojas eran gruesas, brillantes y tenían un brillo oxidado . Una vez preparado, el té era rico, fragante y pesado como el hierro , lo que le valió los elogios del emperador Qianlong y el nombre de "Tie Guan Yin" (Diosa de Hierro de la Misericordia) .

Históricamente, el cultivo del té en Anxi se remonta a la dinastía Tang , pero la variedad Tie Guan Yin surgió entre 1725 y 1735. Tras generaciones de refinamiento, este "té celestial" se convirtió en una obra maestra.

II. El Terroir: Donde las Montañas se Encuentran con la Niebla

Anxi , la cuna del Tie Guan Yin, cuenta con un microclima perfecto para el té:

yo  Ciudad de Xiping : El origen y la preservación de la artesanía tradicional

yo  Pueblo de Xianghua : té de gran altitud con una dulzura persistente

yo  Ciudad de Gande : técnicas modernas para producir té de gran aroma

yo  Longjuan Village – Plantaciones ecológicas con sabores suaves

Cultivado a una altitud de 700 a 1000 metros en un suelo rojo rico en hierro, nutrido por 1800 mm de lluvia anual y mañanas brumosas, Tie Guan Yin desarrolla sus características "hojas verdes con bordes rojos" y "siete infusiones de fragancia".

III. La artesanía: patrimonio de la UNESCO

El Tie Guan Yin es un oolong semioxidado (20-40 %) , reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial en 2008. Su producción implica más de 10 pasos meticulosos :

1.          Desplumando – Solo «un brote, dos hojas» bajo el sol de la tarde

2.          Marchitamiento solar : suaviza las hojas y desencadena la oxidación.

3.          Refrigeración interior : equilibra la humedad

4.          Sacudir y lanzar : daña los bordes, creando "bordes rojos".

5.          Fijación – Detiene la oxidación con calor elevado

6.          Rodar – Da forma a las hojas y libera jugos.

7.          Tostado – Secado a baja temperatura para mayor profundidad

Variaciones modernas:

yo  Qingxiang (Tueste Ligero) : Floral, fresco, refrigerado

yo  Nongxiang (tostado intenso) : meloso, afrutado y cocinado al carbón.

yo  Chenxiang (añejo) : más de 5 años de añejamiento, riqueza medicinal

IV. El arte de degustar: una experiencia sensorial

1. Evaluación visual

✔ Premium: Pellets compactos y pesados; de color verde esmeralda con brillo aceitoso
✖  Inferior: Hojas sueltas, opacas y rotas.

2. Evolución del aroma

yo  Hoja seca: Orquídea + arroz tostado

yo  Hoja mojada: lechosa cuando está caliente, melosa cuando está fría

yo  Aromas característicos:

o    Zhengwei (tradicional): orquídea pura

o    Xiaoqing (Oxidación moderada): Gardenia

o    Tuosuan (alta oxidación): ciruela ácida

3. Color del licor

yo  Té de primavera: oro pálido

yo  Té de otoño: Ámbar

yo  Té añejo: rojo rubí

4. Perfil gustativo

yo  Primer sorbo: Amargo → Dulzura instantánea ("Hui Gan")

yo  Sensación en boca: Sedoso, con cuerpo ("Textura aterciopelada")

yo  Retrogusto: "Guanyin Rhyme"—final floral duradero

5. Hojas gastadas

✔ Alta calidad: Hojas gruesas, flexibles y de "bordes rojos"

V. Maestría en la elaboración de té: Desbloqueando el alma del té

1.          Utensilios de té: Gaiwan de porcelana de 110 ml (ideal para aroma) / Tetera de arcilla Yixing (para té añejo)

2.          Agua: agua de manantial a 100 °C

3.          Dosis: 7–8 g (1/3 del vaso)

4.          Infusión:

o    Enjuague (40 segundos)

o    1–4 infusiones (15 segundos + 5 segundos cada una)

o    Las hojas premium duran entre 7 y 10 infusiones

5.          Presentación: "Guan Gong's Tour" (verter uniformemente) + "Han Xin's Command" (última gota)

VI. Salud y bienestar: el elixir de la naturaleza

Estudios científicos confirman que Tie Guan Yin contiene:

yo  Polifenoles (antioxidantes)

yo  L-teanina (calmante)

yo  Compuestos aromáticos (que mejoran el estado de ánimo)

Cuándo beber:

☀ Mañana: Tostado ligero para estar alerta.
🕑 Tarde: Asado fuerte para la digestión.
🌙 Noche: Té añejo para relajarse.
⚠  Evitar: Beber en ayunas o con medicación.

VII. Legado cultural: más que una bebida

Desde el té Gongfu de Chaozhou hasta la cultura cotidiana del "té y arroz" de Fujian, el Tie Guan Yin trasciende la simple bebida. En Anxi, los agricultores aún realizan rituales de "Llamada a la Montaña" ; en el extranjero, conecta a la diáspora con sus raíces; en las ceremonias del té japonesas, representa "Armonía, Respeto, Pureza y Tranquilidad".

En 2016 , el Anxi Tie Guan Yin ocupó el primer puesto entre los tés chinos , con un valor de 142.400 millones de yenes . Esta taza continúa representando la armonía entre el hombre y la naturaleza en China.

"Un sorbo de Tie Guan Yin es como meditar".
Al acunar el licor dorado, inhalar sus susurros de orquídea y saborear su persistente dulzura, participará en un diálogo de 300 años con la tierra . La magia del Tie Guan Yin reside en su eterna capacidad de sorprender , personificando el ideal zen: «Un encuentro, una vida».