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金牡丹茶品鉴指南

一、金牡丹简介

金牡丹是中国茶叶中的特色品种，由福建茶科所以铁观音为母本、黄棪为父本杂交选育而成，属乌龙茶系。其名源自其独特的“金毫显、花香浓”特质，干茶色泽砂绿油润，间杂金黄芽头，冲泡后汤色金黄透亮，香气馥郁持久，兼具铁观音的兰花香与武夷岩茶的果韵，是闽乌龙茶中的新锐代表。

二、品质特征

1. 干茶：条索紧结匀整，色泽青褐带金毫，干嗅有甜花香。
2. 香气：

• 初闻：兰花香、栀子花等清雅花香。
• 细品：熟果香（如蜜桃、桂圆）渐显，尾调带淡淡奶香。

1. 汤色：金黄明亮，久泡转为橙黄，清澈无浊。
2. 滋味：入口鲜爽甘醇，喉韵悠长，微有岩骨感，回甘生津明显。
3. 叶底：绿叶红镶边，柔软肥厚，展开后可见完整叶片。

三、品鉴步骤

1. 温器闻香：

• 用沸水温烫盖碗，投入5g干茶，轻摇后趁热嗅盖香，初判花香类型。

1. 冲泡手法：

• 水温100℃，首泡5秒出汤，后续每泡递增5秒，耐泡度可达8-10泡。

1. 品饮重点：

• 第1-2泡：捕捉高扬的花香与鲜爽度。
• 第3-5泡：感受果香与茶汤的醇厚度，留意喉韵。
• 6泡后：体验甜润的尾水，叶底冷嗅有余香。

四、选购与保存

• 优质标志：干茶金毫明显、花香纯正无杂味；汤色透亮无沉淀。
• 避坑提示：避免选择香气刺鼻（可能添加香精）或叶底僵硬（烘焙过度）的茶品。
• 保存方法：密封避光，冷藏保存可锁香，常温存放需远离异味。

五、搭配建议

• 茶点：淡味糕点（如绿豆糕）、坚果类，避免掩盖茶香。
• 场景：午后独饮提神，或搭配轻音乐会客，凸显其高雅气质。

金牡丹以“色、香、韵”三重体验著称，适合追求花香与醇厚并重的茶客。掌握冲泡节奏，方能解锁其层次多变的魅力。