Preparar una excelente taza de té depende de factores como la calidad del té, el agua, los utensilios, la temperatura y el tiempo de preparación. A continuación, se presentan técnicas y precauciones universales para diferentes categorías de té para perfeccionar sus habilidades de preparación.
1. Elementos esenciales
A. Selección de té
yo Elija hojas frescas, secas y sin olor . Los estándares varían según el tipo (p. ej., el té verde valora la ternura; el Pu-erh añejo valora el aroma terroso).
yo Ajuste la cantidad de té a su gusto (proporción general: 1:15 a 1:50 de té a agua. Por ejemplo, 3 g de té verde/150 ml; 5 g de Pu-erh/150 ml).
B. Calidad del agua
yo El agua blanda (de manantial o filtrada) es ideal. Evite el agua del grifo (el cloro opaca el sabor).
yo No hierva demasiado el agua (reduce el oxígeno y aplana el sabor).
C. Vasijas para elaboración de cerveza
yo Té verde, blanco y amarillo : Vasos de vidrio/gaiwan (muestra las hojas y se enfría rápidamente).
yo Oolong/Pu-erh : Teteras de arcilla Yixing (realzan el aroma) o teteras de cerámica.
yo Té negro : Gaiwan de porcelana (resalta el dulzor).
yo Té oscuro : Cerámica/porcelana (absorbe las impurezas).
2. Temperatura y tiempo de infusión
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Tipo de té |
Temperatura del agua. |
1er tiempo de reposo |
Notas |
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Verde |
80–85 °C |
15–30 segundos |
Temperatura alta = amargura |
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Blanco (joven) |
85–90 °C |
20–30 segundos |
Blanco añejo: utilizar hirviendo |
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Amarillo |
85–90 °C |
20–30 segundos |
Similar al verde |
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Té oolong |
95–100 °C |
10–30 segundos |
Té de roca Wuyi: hervir + verter a fuego alto |
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Negro |
90–95 °C |
5–10 segundos |
Inmersión excesiva → acidez |
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Pu-erh/Oscuro |
100°C |
10–20 segundos |
Primero enjuague el té viejo 1 o 2 veces |
3. Técnicas clave
yo Vertido suave : para té verde o blanco, deslice el agua a lo largo del costado del recipiente para proteger las delicadas hojas.
yo Vertido alto : para el té oolong, vierta desde arriba para agitar las hojas y liberar el aroma.
yo Té verde: 3-4 infusiones; Oolong/Pu-erh: 7-10 infusiones. Aumentar el tiempo de 5 a 10 segundos por infusión.
4. Solución de problemas
yo Demasiado amargo: baje la temperatura o acorte el tiempo de infusión.
yo Sabor débil: Verifique que el té no esté rancio o aumente la temperatura (por ejemplo, té negro).
yo Sabor plano: agregue más hojas o déjelo reposar por más tiempo (el té añejo se puede hervir).
5. Consejos profesionales
yo Observa las hojas : ajusta los métodos en función de cómo se despliegan las hojas.
yo Experimento : prueba el mismo tipo de té con diferentes temperaturas y tiempos para encontrar tu punto ideal.
yo Preparación consciente : manténgase presente: el té refleja el estado mental de quien lo prepara.
Nota final : Un buen té es la armonía entre la hoja, el agua, la herramienta y la persona . Con práctica y paciencia, encontrarás la taza perfecta.
