Colección: Lapsang Souchong

Lapsang Souchong: El ancestro del té negro, una leyenda ahumada

—Guía de cata y perfil de sabor

I. Orígenes de Lapsang Souchong

El Lapsang Souchong, el primer té negro del mundo, nació en Tongmu Guan, montaña Wuyi, Fujian, China. El nombre "Lapsang" ( 正山) alude a su auténtico origen, mientras que "Souchong" ( 小种) se refiere a la variedad de té de hoja pequeña. Descubierto en el siglo XVI, su característico sabor ahumado, resultado del ahumado accidental con madera de pino, lo convirtió en una leyenda. Incluso inspiró mezclas como el Earl Grey en Occidente.

II. Características clave

1.          El arte del humo
Ahumado tradicionalmente con madera de pino, ofrece ricos aromas a resina, longan seco y un persistente dulzor ahumado. Las versiones modernas sin ahumar realzan sus notas florales y melosas.

2.          Terroir de Tongmu Guan
La niebla de gran altitud y el suelo fértil le dan al té un cuerpo robusto con matices minerales y silvestres.

3.          Licor ámbar
El té Lapsang Souchong Premium produce una infusión transparente de color naranja rojizo con un halo dorado y hojas gastadas de color cobrizo suave.

III. Guía de Cata

1. Observar

yo   Hojas secas: hebras apretadas y oscuras con puntas doradas; las versiones ahumadas emiten un aroma a pino carbonizado.

yo   Licor: Ámbar profundo (ahumado) o naranja brillante (sin fumar), luminoso como una piedra preciosa.

2. Inhala el aroma

yo   Ahumado: Capas de humo de pino, fruta seca y miel; las versiones añejas desarrollan notas parecidas a la ciruela.

yo   Sin fumar: dulzura floral (orquídea, osmanto), afrutada (lichi, longan) y melosa.

3. Saborea el sabor

yo   Ahumado: Textura sedosa con una complejidad ahumada profunda; regusto dulce.

yo   Sin ahumar: Fresco, refrescante y con un final refrescante.

yo   Fragancia persistente: Resina de pino o ecos de frutas de hueso en la taza vacía.

4. Examina las hojas

yo   Resistente, de color marrón cobrizo y de textura uniforme.

IV. Consejos para la elaboración de cerveza

yo   Utensilios de té: arcilla Yixing (realza el humo) o porcelana gaiwan (preserva la pureza).

yo   Temperatura del agua: 90-95 °C (evitar hervir para proteger las hojas delicadas).

yo   Dosis: 5g de té / 120ml de agua.

yo   Infusión: 5 segundos de primera infusión, aumentando gradualmente; rinde entre 8 y 10 infusiones.

V. Maridaje y crianza

yo   Servicio: Se recomienda tomarlo solo, pero también queda excelente con leche (como en el clásico estilo británico).

yo   Maridajes: Chocolate negro, queso ahumado, nueces: complementa su perfil audaz.

yo   Almacenamiento: Hermético, alejado de la luz; las variedades ahumadas se suavizan con el tiempo.

Lapsang Souchong es poesía en humo y tiempo, un fósil viviente de la historia del té.
Beba lentamente y deje que sus profundidades besadas por los pinos lo transporten a los picos brumosos de Wuyi.