Kategorie: Long Jing

Long Jing Tee: Das Kronjuwel des Grünen Tees

1. Einführung in den Long Jing Tee

Long Jing Tee, der als Erster unter den zehn berühmten chinesischen Tees gilt, ist ein hochwertiger Grüntee aus dem Westsee-Gebiet in Hangzhou, Zhejiang. Er wird für seine „smaragdgrüne Farbe, reiches Aroma, milden Geschmack und elegante Form“ geschätzt, reicht bis in die Tang-Dynastie zurück, erlangte Berühmtheit in der Song-Dynastie und wurde während der Qing-Dynastie von Kaiser Qianlong als „Kaisertee“ geehrt. Heute ist er ein Symbol der chinesischen Teekultur und wird oft als Staatsgeschenk überreicht.

Wichtige Anbaugebiete:

• Westsee Long Jing (Unterteilt in fünf Unterregionen: Shi, Long, Yun, Hu, Mei)
• Qiantang Long Jing (Umland wie Fuyang, Xiaoshan)
• Yuezhou Long Jing (Shaoxing)

Sorten:

• Traditioneller Qunti Zhong (Alte Teebäume, kräftiger Geschmack)
• Long Jing #43 (Kultivierte Sorte, hohes Aroma, dominant bei Ernten vor dem Qingming-Fest)

2. Verkostungsleitfaden: Wie man Long Jing Tee wertschätzt?

① Das Aussehen beobachten

• Trockene Blätter: Flach, glatt und gleichmäßig mit einem gelblich-grünen Farbton (ideale „Reisschalen“-Farbe), ohne Bruchstücke.
• Nach dem Aufgießen: Die Knospen entfalten sich wie Orchideenblüten; der Aufguss ist klar und hell, mit einem blassgrünen oder apricotfarbenen Ton.

② Das Aroma einatmen

• Trockenes Blatt: Eine Mischung aus gerösteten Kastanien und frischen Bohnennoten; Spitzenqualität Long Jing verströmt einen dezenten Orchideenduft.
• Nasses Blatt: Beim Aufgießen verstärkt sich das Aroma – rein, anhaltend, ohne grasige oder verbrannte Töne.

③ Den Geschmack kosten

• Erster Schluck: Erfrischend süß und sanft, mit einem langanhaltenden Nachgeschmack und ohne Adstringenz. Tee vor dem Qingming-Fest ist zart, während Tee nach dem Qingming (vor dem Kornregen) eine tiefere Fülle bietet.
• Abgang: Ein erfrischendes Gefühl im Hals mit einer Komplexität von „leicht und doch tiefgründig, duftig und doch rein“.

④ Die Blätter untersuchen

• Ausgelaugte Blätter: Gleichmäßig, zart und leuchtend grün, was auf eine geschickte Verarbeitung hinweist (keine roten Stiele oder matte Blätter).

3. Zubereitungsempfehlungen

• Wassertemperatur: 85°C–90°C (kochendes Wasser vermeiden, um die zarten Knospen zu schützen).
• Teegeschirr: Glasbecher oder weiße Porzellan-Gaiwan (um die tanzenden Blätter zu bewundern).
• Teewasser-Verhältnis: 3g Tee auf 150ml Wasser, nach Geschmack anpassbar.
• Methode: Becher vorwärmen, Tee hinzufügen, dann Wasser bis zu 1/3 Höhe eingießen, schwenken, um den Tee zu spülen, und bis zu 70% füllen. 1–2 Minuten ziehen lassen.

4. Qualitätsstufen & Erntezeiten

• Vor dem Qingming (Mingqian): Seltene, zarte Knospen; delikat und teuer.
• Vor dem Kornregen (Yuqian): Volleres Aroma, besseres Preis-Leistungs-Verhältnis.

Schlusswort: Long Jing Tee ist ein Geschenk der Natur und ein Zeugnis handwerklicher Kunst. Ob zur stillen Einkehr oder zum Teilen mit Gästen – jeder Schluck trägt ein Erbe von Jahrtausenden in sich.