Collezione: Jin Jun Mei

Tè Jin Jun Mei: Il Gioiello del Tè Nero – Guida all'Apprezzamento

1. Origini e Caratteristiche

Il Jin Jun Mei (金骏眉) è un tè nero cinese premium originario di Tongmu Guan, nella Montagna Wuyi, Fujian. Variante raffinata del Lapsang Souchong, il suo nome racchiude tre significati:

·         Jin (金): Punte dorate, con un'infusione dal colore oro lucente.

·         Jun (骏): Omaggia il maestro del tè Liang Junde; simboleggia anche l'energia vibrante del tè.

·         Mei (眉): Foglie sottili a forma di sopracciglio, con un arricciamento naturale.

Caratteristiche Principali:

·         Ingredienti Rari: Realizzato esclusivamente con singoli germogli di inizio primavera—da 50.000 a 60.000 germogli per 500g.

·         Artigianato d'Eccellenza: Combina le tecniche tradizionali del Lapsang Souchong con innovativi processi di appassimento e ossidazione per preservare le note floreali e fruttate.

·         Sapore Squisito: Consistenza setosa con strati di miele, orchidea e una dolcezza simile al litchi.

2. Guida alla Degustazione

1. Ispezione Visiva

• Alta Qualità:

o    Fili sottili e compatti con punte dorate (miscela di colori nero e oro).

o    Germogli carnosi, lucentezza oleosa, foglie rotte minime.

• Bassa Qualità:

o    Opaco, uniformemente nero o eccessivamente giallo (possibile colorazione artificiale).

o    Foglie grossolane, consistenza irregolare.

2. Profilo Aromatico

·         Annusare a Caldo: La prima infusione sprigiona una dolcezza di miele, che ricorda il longan e i fiori di campo.

·         Annusare a Freddo: Un aroma floreale persistente (ad esempio, calicanto invernale) nella tazza vuota.

·         Segnali di difetto: Affumicato (lavorazione non tradizionale), acidità (fermentazione scarsa).

3. Liquore e gusto

·         Colore ideale: Ambra-arancio, cristallino e viscoso.

·         Palato:

o    Primo sorso: Dolcezza luminosa e zuccherina, bilanciata da un accenno di acidità simile al litchi.

o    Retrogusto: Finale mielato di lunga durata con una sensazione rinfrescante in bocca.

·         Difetti: Astringenza, corpo leggero o dolcezza stucchevole (possibile aggiunta di zucchero).

4. Esame della foglia umida

Foglie di qualità superiore: Rosso-rame, morbide ed elastiche. Evitare foglie verdastre (sotto-ossidate) o marrone scuro (sovra-ossidate).

3. Raccomandazioni per l'infusione

·         Acqua: 85–90°C (evitare l'ebollizione per proteggere i delicati germogli).

·         Contenitore: Gaiwan in porcellana bianca o tazza di vetro per apprezzare colore e fragranza.

·         Dosaggio: 3–5g per 150ml; infusione di 5–10 secondi per le prime 3 infusioni, aumentando gradualmente.

·         Abbinamento: Ideale da gustare da solo, o con dessert leggermente dolci (ad esempio, torta all'osmanto).

4. Note sulla conservazione

·         Conservazione: In contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità (non necessita di refrigerazione).

Note finali: Simbolo del lusso della natura e dell'arte umana, il Jin Jun Mei incarna l'apice del tè nero cinese. Ogni sorso vi trasporta sulle vette nebbiose del Wuyi, un'armonia di terroir, tradizione e innovazione.