Kategorie: Jin Jun Mei

Jin Jun Mei Tee: Das Juwel unter den Schwarztees – Ein Leitfaden zur Wertschätzung

1. Herkunft und Eigenschaften

Jin Jun Mei (金骏眉) ist ein erlesener chinesischer Schwarztee aus Tongmu Guan im Wuyi-Gebirge, Fujian. Als verfeinerte Variante des Lapsang Souchong trägt sein Name drei Bedeutungen:

·         Jin (金): Goldene Spitzen, mit einem glänzend goldenen Aufguss.

·         Jun (骏): Ehrt Teemeister Liang Junde; symbolisiert auch die lebendige Energie des Tees.

·         Mei (眉): Schlanke, augenbrauenförmige Blätter mit einer natürlichen Kräuselung.

Hauptmerkmale:

·         Seltene Zutaten: Ausschließlich aus frühen Frühlingsknospen hergestellt – 50.000–60.000 Knospen pro 500 g.

·         Handwerkskunst: Verbindet traditionelle Lapsang-Souchong-Techniken mit innovativem Welken und Oxidation, um blumig-fruchtige Noten zu bewahren.

·         Exquisiter Geschmack: Seidige Textur mit geschichtetem Honig, Orchidee und lycheeartiger Süße.

2. Verkostungsleitfaden

1. Sichtprüfung

• Hohe Qualität:

o    Feste, schlanke Stränge mit goldenen Spitzen (schwarz-goldene Farbmischung).

o    Dicke Knospen, öliger Glanz, minimale Bruchstücke.

• Niedrige Qualität:

o    Matt, einfarbig schwarz oder übermäßig gelb (mögliche Färbung).

o    Grobe Blätter, ungleichmäßige Textur.

2. Aromaprofil

·         Heißer Duft: Der erste Aufguss entfaltet honigsüße Noten, die an Longan und Wildblumen erinnern.

·         Kalter Duft: Anhaltendes florales Aroma (z. B. Winterblüte) in der leeren Tasse.

·         Fehlerwarnung: Rauch (nicht traditionelle Verarbeitung), Säure (schlechte Fermentation).

3. Aufguss & Geschmack

·         Ideale Farbe: Bernstein-orange, kristallklar und viskos.

·         Gaumen:

o    Erster Schluck: Helle, zuckerartige Süße, ausgeglichen durch einen Hauch von lycheeartiger Säure.

o    Nachgeschmack: Lang anhaltender, honigartiger Abgang mit einem erfrischenden Mundgefühl.

·         Fehler: Adstringenz, dünne Konsistenz oder klebrige Süße (mögliche Zuckerzugabe).

4. Nassblattuntersuchung

Hochwertige Blätter: Kupferrot, geschmeidig und elastisch. Vermeiden Sie grünliche (unteroxidierte) oder dunkelbraune (überoxidierte) Blätter.

3. Zubereitungsempfehlungen

·         Wasser: 85–90 °C (Kochen vermeiden, um die zarten Knospen zu schützen).

·         Gefäß: Weißer Porzellan-Gaiwan oder Glasbecher, um Farbe und Duft zu genießen.

·         Dosierung: 3–5 g pro 150 ml; 5–10 Sekunden ziehen lassen für die ersten 3 Aufgüsse, dann allmählich steigern.

·         Begleitung: Am besten pur genießen, oder mit leicht gesüßten Desserts (z. B. Osmanthus-Kuchen).

4. Lagerungshinweise

·         Lagerung: Luftdicht, licht- und feuchtigkeitsgeschützt (keine Kühlung erforderlich).

Abschließende Anmerkungen: Als Symbol für den Luxus der Natur und menschliches Kunsthandwerk verkörpert Jin Jun Mei den Gipfel des chinesischen Schwarztees. Jeder Schluck entführt Sie zu den nebelverhangenen Gipfeln des Wuyi – eine Harmonie von Terroir, Tradition und Innovation.