Collezione: Lapsang Souchong

Lapsang Souchong: L'antenato del tè nero, una leggenda affumicata

—Guida alla degustazione e profilo aromatico

I. Origini del Lapsang Souchong

Il Lapsang Souchong, il primo tè nero al mondo, è nato a Tongmu Guan, nella montagna Wuyi, nel Fujian, in Cina. Il nome "Lapsang" (正山) si riferisce alla sua origine autentica, mentre "Souchong" (小种) indica la varietà di tè a foglia piccola. Scoperto nel XVI secolo, il suo caratteristico sapore affumicato, risultato di un'affumicatura accidentale con legno di pino, lo ha reso leggendario. Ha persino ispirato miscele come l'Earl Grey in Occidente.

II. Caratteristiche principali

1.          L'arte dell'affumicatura
Tradizionalmente affumicato su legno di pino, offre ricchi aromi di resina, longan secco e una persistente dolcezza affumicata. Le versioni moderne "non affumicate" mettono in risalto note floreali e di miele.

2.          Terroir di Tongmu Guan
La nebbia d'alta quota e il terreno fertile conferiscono al tè un corpo robusto con sfumature minerali e selvagge.

3.          Liquido ambrato
Il Lapsang Souchong di alta qualità produce un'infusione chiara, rosso-arancio, con un alone dorato e foglie esauste morbide e ramate.

III. Guida alla degustazione

1. Osservare

l   Foglie secche: Fili scuri e compatti con punte dorate; le versioni affumicate emanano un aroma di pino carbonizzato.

l   Liquido: Ambra scura (affumicato) o arancione brillante (non affumicato), luminoso come una gemma.

2. Inspirare l'aroma

l   Affumicato: Strati di fumo di pino, frutta secca e miele; le versioni invecchiate sviluppano note di prugna.

l   Non affumicato: Dolcezza floreale (orchidea, osmanto), fruttata (litchi, longan) e di miele.

3. Assaporare il gusto

l   Affumicato: Consistenza setosa con una profonda complessità affumicata; retrogusto dolce.

l   Non affumicato: Fresco, rinfrescante, con un finale rinfrescante.

l   Fragranza persistente: Resina di pino o frutta a nocciolo echeggia nella tazza vuota.

4. Esaminare le foglie

l   Resilienti, di colore marrone ramato e dalla consistenza uniforme.

IV. Consigli per l'infusione

l   Teiera: Yixing (esalta l'affumicatura) o gaiwan in porcellana (preserva la purezza).

l   Temperatura dell'acqua: 90-95°C (evitare l'ebollizione per proteggere le foglie delicate).

l   Dosaggio: 5 g di tè / 120 ml di acqua.

l   Infusione: Prima infusione di 5 secondi, aumentando gradualmente; consente 8-10 infusioni.

V. Abbinamenti e Invecchiamento

l   Servizio: Ideale da solo, ma anche eccellente con latte (come nel classico stile britannico).

l   Abbinamenti: Cioccolato fondente, formaggio affumicato, frutta secca: completano il suo profilo deciso.

l   Conservazione: In contenitore ermetico, al riparo dalla luce; le varietà affumicate si addolciscono con l'invecchiamento.

Il Lapsang Souchong è poesia nel fumo e nel tempo, un fossile vivente della storia del tè.
Assapori lentamente, e lasci che le sue profondità baciate dal pino La trasportino verso le vette nebbiose del Wuyi.